Amadurecimento do Abacate
Observe que os abacates produzem mais calor do que as bananas! O resfriamento pode ser mais lento do que o necessário ao usar salas de banana para amadurecer abacates.
Os abacates do início da temporada podem demorar mais para amadurecer do que os do meio ou do final da temporada.
Abacates verdes maduros devem ser enviados entre 5 e 10,5°C (temperatura da polpa). Antes do início do amadurecimento, a temperatura da polpa da fruta deve ser elevada para 18-20°C (65-68°F). Se não estiver usando salas de maturação pressurizadas, empilhe as caixas (pelo menos 2″ / 50 mm entre caixas) para ter circulação de ar adequada. Deixe 1½ pé/0,5 m entre paredes e paletes e pelo menos 6 polegadas/150 mm entre paletes.
Assim que a temperatura da polpa da fruta se estabilizar, coloque um Gerador Catalítico na sala e encha-o com Ethy-Gen® II Concentrado. Aplicar 100 ppm de etileno; o tempo de exposição depende da época da colheita, da idade da fruta e do nível de maturidade na colheita. Use as recomendações abaixo como guia e certifique-se de verificar a firmeza do abacate (aqui é onde encontrar testadores de firmeza do abacate: Suprimentos de controle de qualidade ) para saber quando interromper a aplicação de etileno:
Frutas da primeira temporada: 36-48+ horas
Frutas de meia estação: 24-36 horas
Frutas de época tardia: 12-24 horas.
Para atingir 100 ppm, a configuração do gerador dependerá do tamanho da sala de maturação. Consulte nossas instruções de operação .
Observe que todas as salas variam em termos de quão herméticas são, portanto, se for necessária uma determinação mais precisa do PPM, recomenda-se o teste de ar para os níveis de etileno PPM.
Umidade
A umidade é muito importante. Deve ser mantido em 90-95%.
Dióxido de carbono (CO2)
O dióxido de carbono (CO2) se acumulará durante o amadurecimento. Qualquer coisa acima de 1% pode retardar o amadurecimento ou causar amadurecimento em “tabuleiro de xadrez” dentro da sala. Se a ventilação automática não estiver instalada, certifique-se de ventilar aproximadamente a cada 12 horas, abrindo as portas por 20 minutos, mesmo durante a aplicação de etileno.
Temperatura da Polpa
Verifique a temperatura da polpa pelo menos duas vezes por dia e mantenha a temperatura adequada da polpa.
A fruta deve estar pronta para envio em 3 a 6 dias dependendo da estação, temperatura da polpa e grau de firmeza. Frutas maduras podem ter o botão da extremidade do caule mais flexível, indicando que o processo de maciez está começando.
Assim que o amadurecimento atingir o grau de firmeza desejado, abaixe a temperatura da polpa para 40-42°F (4,5 a 5,5°C).
Cuidado
CUIDADO: Não guarde abacates verdes maduros e verdes em temperaturas de polpa abaixo de 40°F / 4,5°C. Ocorrerão lesões por frio, e quanto mais tempo os abacates forem mantidos em baixas temperaturas, mais graves serão as lesões causadas. O resfriamento causa descoloração marrom-acinzentada da pele e da polpa. Se refrigeradas antes de amadurecer, a fruta não amadurecerá adequadamente. Abacates maduros são menos suscetíveis a danos causados pelo frio; eles podem ser armazenados a temperaturas tão baixas quanto 36°F (2°C).
Para obter mais informações sobre abacates e outras frutas, visite o site do UC Davis Postharvest Technology Center . Um ótimo recurso para qualquer amadurecimento de frutas é uma publicação da UC Davis intitulada “ Fruit Amadurecimento e gerenciamento de etileno ”.
Estas recomendações foram reunidas a partir de um número diversificado de fontes para serem utilizadas pelos clientes da Catalytic Generators, LLC. Embora tenhamos feito um grande esforço para fornecer técnicas de amadurecimento exactas e actuais, a Catalytic Generators não dá quaisquer garantias relativamente a estas recomendações ou à aplicabilidade de tais informações a uma operação de amadurecimento específica. Tenha em atenção que não fornecemos estas recomendações como substituto de peritos técnicos em maturação; se tiver problemas de maturação ou iniciar um programa de maturação, sugerimos que sejam consultados profissionais.