Salas de ventilação: uma necessidade negligenciada

À medida que os produtos avançam no ciclo de maturação, os níveis de dióxido de carbono (CO2) aumentam tremendamente. Como subproduto do processo de amadurecimento, o dióxido de carbono retarda o amadurecimento da maioria dos frutos e pode reduzir a eficácia do etileno aplicado aos frutos. Além disso, os níveis de oxigênio diminuem à medida que a fruta madura absorve oxigênio e expele dióxido de carbono.