Etileno…mais do que apenas um “gás”
"Os frutos climatéricos podem amadurecer depois de serem colhidos e continuar a desenvolver-se até à maturidade fisiológica completa quando são removidos da planta"
Nas notícias você ouvirá falar de “gaseificação” de etileno em frutas tropicais e tomates. O etileno é um “gás”? Claro, assim como a água é um líquido (bem, à temperatura ambiente). Mas quando se trata de amadurecimento de frutas, descrever o etileno apenas como um gás é muito humilhante para um contribuidor tão poderoso da civilização moderna!
O etileno é um hormônio vegetal natural muito benéfico que nos permite saborear abacates, bananas, tomates e muito mais. Colhidas verdes, mas fisiologicamente maduras, essas frutas (sim, tomate é uma fruta!) Amadurecem naturalmente quando expostas ao etileno. Com a receita certa em sala de maturação (tempo, temperatura, ventilação, umidade, fluxo de ar, etileno), frutas saborosas e prontas para consumo estão à nossa disposição o ano todo.
Então a gaseificação é a terminologia correta para este processo? Não, a fruta não é “gaseificada”, mas “amadurecida”. São usadas salas de maturação , não salas de gás . Nessas salas de maturação, a simples exposição de partes por milhão (ppm) limitadas de etileno promoverá que essas frutas iniciem sua liberação natural de etileno interno e iniciem seu processo de “amadurecimento”.
Esses tipos de frutas verdes maduras são classificadas como climatéricas…o que significa?
Eles podem amadurecer após serem colhidos e continuar a desenvolver-se até a maturidade fisiológica completa quando removidos da planta.
Eles criam seu próprio etileno.
Eles respiram e criam dióxido de carbono (daí a necessidade de ventilar as salas de maturação).
Um dos maiores benefícios desse processo para essas frutas climatéricas é que a colheita pode ocorrer antes que a fruta esteja macia e mais suscetível a danos. Isso permite que os produtores enviem para longas distâncias, que os varejistas tenham menos perdas e que os consumidores tenham uma bela fruta pronta para comer!
Portanto, não deixe que os pessimistas do etileno o assustem com a palavra gás! Lembre-se que este é um processo natural com frutas fisiologicamente maduras. O etileno é permitido até para o amadurecimento de frutas tropicais orgânicas , mais uma prova de sua existência natural. Etileno e amadurecimento de frutas…contribuintes úteis e úteis para a civilização moderna!