Condicionamento de pêra para lucros
De acordo com Kevin Moffitt, presidente e CEO do Pear Bureau Northwest , “O Pear Bureau acompanha o sucesso no mundo real em varejistas que adotaram um programa de peras condicionado nos últimos anos; os resultados em muitas das lojas quase duplicaram os números observados durante o teste.”
Em 2012, o Pear Bureau Northwest encomendou um teste através do grupo Nielson/Perishables que mostrou que as lojas que vendiam peras acondicionadas aumentaram as suas vendas 19,5% mais do que as lojas de controlo que não vendiam peras acondicionadas. As vendas continuaram a aumentar após o teste de 12 semanas nas lojas que vendiam as peras acondicionadas.
O que são peras condicionadas?
As peras condicionadas são descritas pelo Pear Bureau Northwest como peras que foram levadas ao estado “apenas começando a amadurecer”. O condicionamento refere-se à aplicação de etileno, um hormônio vegetal natural produzido pela fruta à medida que ela amadurece. Para iniciar esse processo nas peras, a mercadoria é colocada em uma sala de maturação, aquecida à temperatura ambiente e tratada com etileno. Uma vez atingida a firmeza desejada, a temperatura é rapidamente reduzida para 32°F. Outros fatores que devem ser gerenciados incluem o tempo de aplicação do etileno, temperatura da polpa, umidade e níveis de CO2.
Quando começou o condicionamento de pêra?
O acondicionamento de peras começou em meados da década de 1990, quando os transportadores reconheceram o sucesso das vendas de bananas e bananas pré-condicionadas. O Pear Bureau publicou o primeiro manual de peras com instruções passo a passo para o condicionamento de peras no final da década de 1990 e contratou o consultor de amadurecimento Dennis Kihlstadius no verão de 2001. “Desde então, temos promovido isso para transportadores e varejistas; existem atualmente 49 varejistas nos EUA e no Canadá que vendem peras acondicionadas”, explicou Moffitt.
“Já se foi o tempo em que os compradores compravam uma pêra no supermercado local e encontravam a fruta dura como uma rocha”, afirmou Greg Akins, presidente e CEO da Catalytic Generators. “Hoje em dia, os clientes esperam peras uniformemente maduras e prontas para comer, e é isso que nossos geradores de etileno ajudam a fornecer.”
Como condicionar peras?
Os geradores de etileno e o concentrado de amadurecimento Ethy-Gen® II da Catalytic Generators formam um sistema que, quando usado conforme as instruções, produz concentrações ideais para condicionar uma variedade de peras. O gerador Easy-Ripe ® possui uma saída de etileno ajustável que permite a adaptação a qualquer requisito de PPM de etileno ou tamanho de sala. Com o líquido Ethy-Gen® II especialmente formulado, o Easy-Ripe® produz facilmente apenas a quantidade de etileno necessária para uma sala alvo, eliminando a necessidade de armazenar grandes quantidades de gás comprimido no local. Todos os geradores catalíticos de produção de etileno apresentam operação fácil de usar e produção contínua e consistente de etileno para amadurecimento e descoloração superiores. Esses geradores de etileno fornecem uma fonte de etileno segura, fácil e conveniente em que você pode confiar.
A Pear Bureau Northwest estima que quase 30% das peras verdes Anjou convencionais nas prateleiras do varejo nos Estados Unidos e no Canadá foram acondicionadas com etileno. Contudo, apenas cerca de 3% da colheita vermelha convencional Anjou e 2% da colheita convencional Bartlett estão a ser condicionadas com etileno.
Moffitt afirmou: “Vemos muitas vantagens para as peras condicionadas, especialmente as Anjous vermelhas e verdes. Temos dito aos varejistas que Anjou madura é a nova variedade de pêra!”