Visão geral das ferramentas que ajudam a determinar a qualidade dos produtos frescos

Pré-colheita: Medindo Brix e Firmeza

A fasquia é elevada no que diz respeito à qualidade dos produtos frescos e continua a ser gradualmente elevada.

Os testes de qualidade começam antes mesmo de o produto ser colhido. Ao medir o Brix e a firmeza dos frutos, a maturidade dos frutos pode ser determinada, indicando quando os frutos estão prontos para serem colhidos. Refratômetros digitais e penetrômetros portáteis ajudam a avaliar a maturidade dos frutos. Ao testar a firmeza da fruta, os penetrômetros congelam automaticamente a leitura do pico de firmeza. Com esta conveniência adicional, os usuários não precisam observar o medidor enquanto inserem corretamente a ponta de imersão nas frutas frescas. Uma vez feita a medição, o penetrômetro pode ser retirado da fruta e a leitura do pico pode ser facilmente lida no mostrador.

Nossa empresa irmã, QA Supplies, oferece diferentes tipos de penetrômetros para uma variedade de frutas, mas os da série FT são únicos, pois podem ser unidades portáteis ou montadas usando uma bancada de teste manual para firmeza. Juntamente com essas ferramentas, facas de produção também estão sendo utilizadas nesta etapa de verificação de qualidade.

“Para atender às expectativas atuais dos compradores e consumidores, é importante que as verificações de qualidade sejam feitas em todas as etapas da cadeia de abastecimento.”

Greg Akins, presidente de geradores catalíticos

Pós-Colheita: Transporte

A próxima verificação de qualidade ocorre quando o produto é transportado para um armazém ou centro de distribuição. Durante a fase de transporte, recomendamos a utilização de data loggers que monitoram a temperatura, fundamental para manter a qualidade e prevenir defeitos. Abaixo dos níveis recomendados, podem ocorrer danos pelo frio e uma temperatura elevada pode resultar em um amadurecimento acelerado e diminuição da vida útil. Manter a temperatura de transporte dentro de uma faixa aceitável é fundamental para expedidores e destinatários.

No armazém

Após a aceitação da fruta no armazém, uma das primeiras verificações de controle de qualidade é medir a temperatura da polpa, pois pode diferir da temperatura do ar. Isto é especialmente verdadeiro quando o produto não está em armazenamento com ar forçado, mas pode ocorrer variação de temperatura em qualquer ambiente de armazenamento controlado. Como alguns produtos envelhecem durante o transporte e armazenamento, o calor da respiração pode fazer com que a temperatura interna suba acima da temperatura do ar ambiente. Conhecer essa diferença permite que as instalações façam ajustes e mantenham a melhor qualidade; um ótimo exemplo são os gráficos de amadurecimento de bananas, pois as recomendações de temperatura nos gráficos são baseadas na polpa e não na temperatura do ar.

A temperatura interna pode ser verificada com termômetro de sonda digital , disponível nas opções econômica e premium. A alternativa premium oferece um alcance maior e tende a ter um melhor grau de precisão. Devido ao preço mais elevado, normalmente, um ou dois são adquiridos para um armazém, enquanto a opção econômica está sendo disponibilizada para todos no armazém ou no campo.

Operações de amadurecimento

Uma vez determinada a temperatura interna, o expedidor/amadurecedor tem uma ideia melhor de quão maduro ou maduro está o produto. Isso ajuda a tomar decisões sobre que tipo de condições de armazenamento maximizarão a qualidade e a vida útil da fruta. Se for necessária exposição ao etileno, recomendamos o amadurecimento via aplicação de etileno com nossos geradores e concentrado de amadurecimento Ethy-Gen® II .

Estes são os únicos geradores com certificações UL e TÜV e não produzem subprodutos nocivos quando convertidos em etileno. Como a segurança é importante, garantimos que nossos geradores sejam certificados por laboratórios de testes terceirizados reconhecidos. O ingrediente ativo do concentrado de amadurecimento é totalmente natural e livre de OGM e é o único “fluido de amadurecimento” aprovado pela EPA dos EUA e pela Diretoria de Regulamentação de Produtos Químicos (CRD) do Reino Unido .

Concentrado de Amadurecimento

Naturalmente, o etileno é inodoro e sem medir o nível na sala não há como saber se ele está presente na sala de maturação. Para segurança ideal, o etileno criado a partir do concentrado Catalytic tem um leve cheiro adocicado. Dessa forma, os clientes sabem que ele está presente na sala de maturação. Um benefício adicional dos geradores Catalytic é que os níveis de etileno só precisam ser verificados inicialmente, em vez de continuamente.

Os níveis iniciais precisam ser verificados para determinar o nível adequado de produção de etileno do gerador para cada sala de maturação. Depois disso, apenas verificações ocasionais do nível de etileno são necessárias como uma “confirmação” de que os níveis permanecem na faixa correta. O gerador cria pequenas quantidades de etileno de forma consistente e confiável e é excelente para manter um nível definido. Os níveis de etileno podem ser medidos com tubos de teste de etileno que podem ser usados com um kit de amostragem de ar ou com o F-960 Ripen IT! Analisador de Gás ou F-940 Armazene-o! Analisador de Gás .

Ao usar consistentemente essas ferramentas pós-colheita, paletes de frutas perfeitamente maduras podem ser entregues a clientes em todo o mundo.

Geradores Catalíticos